Yerba Mate - z czym to się (pi)je?
Czym jest Yerba, jak ją przygotować?
Na początek przedstawiamy krótki słownik pojęć:
Amargo, cimarrón, verde - mate przyrządzona bez cukru.
Bombilla - rurka, przez którą pije się mate, zakończona filtrem, najczęściej z metalu (stali nierdzewnej, srebra, złota); prosta lub wygięta; filtr z reguły rozbieralny; przy ustniku pierścienie chłodzące. U nas kupisz TAKIE.
Canchada - półprodukt w procesie produkcji yerba mate; liście ostrokrzewu paragwajskiego wysuszone, bardzo grubo mielone
Canchado - kolejny etap w procesie przetwarzania liści, polegający na grubym ich zmieleniu
Cebador - osoba nalewająca mate, mistrz ceremonii
Cocido, yerbeado - mate przyrządzona jak herbata, w filiżance, zalana gotowaną wodą
Compuesta - z dodatkiem innych ziół, np. mięty, rumianku, tymianku
De leche - mate z mlekiem zamiast wody
Dulce - mate z cukrem
Dulce de leche - bardzo popularny w Hiszpanii, Portugalii oraz w krajach Ameryki Południowej mleczno-karmelowy słodki krem. Ten zwrot oznacza „słodkie mleko”
Elaborada, elaborada con palo - Yerba Mate zawierająca nie mniej niż 65% wysuszonych liści i nie więcej niż 35% suchych łodyg, pędów
Elaborada despalada, elaborada despalillada - Yerba Mate zawierająca nie mniej niż 90% wysuszonych liści i nie więcej niż 10% suchych łodyg, pędów
Galleta - matero o okrągłym spłaszczonym kształcie. U nas dostępne TAKIE.
Guampa – specjalne matero wykonane z bydlęcego rogu, przeważnie bogato rzeźbione, przeznaczone przede wszystkim do picia mate na zimno, czyli do terere. U nas dostępne TAKIE.
Lavado - mate po wielu dolewkach wody, bez smaku.
Matero -
1. osoba pijąca mate
2. (w Paragwaju) naczynie do mate. U nas dostępne TAKIE.
Tereré - (z języka Guaraní, zwłaszcza w Paragwaju) Yerba Mate zalana zimną wodą, czasem pita z lodem, ziołami, sokami; nazwa wywodzi się od dźwięku siorbania
Tostada - Yerba Mate poddana procesowi prażenia
Yerba mate -
1. wysuszone, zmielone liście ostrokrzewu paragwajskiego przygotowane do robienia naparu
2. świeże liście ostrokrzewu paragwajskiego
3. ostrokrzew paragwajski
Wybór Yerba Mate w naszym sklepie znajdziesz TUTAJ.
Yerbera - pojemnik do przechowywania Yerba Mate
Zapecado - proces przetwarzania ściętych liści, polega na krótkotrwałym ich podgrzewaniu do wysokiej temperatury 470°C