Yerba Mate - z czym to się (pi)je?

Czym jest Yerba, jak ją przygotować?

Na początek przedstawiamy krótki słownik pojęć:

Amargo, cimarrón, verde - mate przyrządzona bez cukru.

Bombilla - rurka, przez którą pije się mate, zakończona filtrem, najczęściej z metalu (stali nierdzewnej, srebra, złota); prosta lub wygięta; filtr z reguły rozbieralny; przy ustniku pierścienie chłodzące. U nas kupisz TAKIE.

Canchada - półprodukt w procesie produkcji yerba mate; liście ostrokrzewu paragwajskiego wysuszone, bardzo grubo mielone

Canchado - kolejny etap w procesie przetwarzania liści, polegający na grubym ich zmieleniu

Cebador - osoba nalewająca mate, mistrz ceremonii 

Cocido, yerbeado - mate przyrządzona jak herbata, w filiżance, zalana gotowaną wodą

Compuesta - z dodatkiem innych ziół, np. mięty, rumianku, tymianku

De leche - mate z mlekiem zamiast wody

Dulce - mate z cukrem

Dulce de leche - bardzo popularny w Hiszpanii, Portugalii oraz w krajach Ameryki Południowej mleczno-karmelowy słodki krem. Ten zwrot oznacza „słodkie mleko”

Elaborada, elaborada con palo - Yerba Mate zawierająca nie mniej niż 65% wysuszonych liści i nie więcej niż 35% suchych łodyg, pędów

Elaborada despalada, elaborada despalillada - Yerba Mate zawierająca nie mniej niż 90% wysuszonych liści i nie więcej niż 10% suchych łodyg, pędów

Galleta - matero o okrągłym spłaszczonym kształcie. U nas dostępne TAKIE.

Guampa – specjalne matero wykonane z bydlęcego rogu, przeważnie bogato rzeźbione, przeznaczone przede wszystkim do picia mate na zimno, czyli do terere. U nas dostępne TAKIE.

Lavado - mate po wielu dolewkach wody, bez smaku.

Matero -

1. osoba pijąca mate

2. (w Paragwaju) naczynie do mate. U nas dostępne TAKIE.

Tereré - (z języka Guaraní, zwłaszcza w Paragwaju) Yerba Mate zalana zimną wodą, czasem pita z lodem, ziołami, sokami; nazwa wywodzi się od dźwięku siorbania

Tostada - Yerba Mate poddana procesowi prażenia 

Yerba mate -

1. wysuszone, zmielone liście ostrokrzewu paragwajskiego przygotowane do robienia naparu

2. świeże liście ostrokrzewu paragwajskiego

3. ostrokrzew paragwajski

Wybór Yerba Mate w naszym sklepie znajdziesz TUTAJ.

Yerbera - pojemnik do przechowywania Yerba Mate

Zapecado - proces przetwarzania ściętych liści, polega na krótkotrwałym ich podgrzewaniu do wysokiej temperatury 470°C